موقع صفوة العربية: المسمن والملوي والبغرير والبطبوط والحرشة

Affichage des articles dont le libellé est المسمن والملوي والبغرير والبطبوط والحرشة. Afficher tous les articles

dimanche 7 juillet 2013

طريقة إعداد الرزيزة أو رزة القاضي بالمراحل المصورة

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

موقع أم سيرين لكل ما يهم السيدة العربية يقدم طريقة إعداد الرزيزة أو رزة القاضي بالمراحل المصورة

مقادير الرزيزة أو رزة القاضي

دقيق فينو
دقيق الأبيض
ملح
ماء للعجن

للتوراق

زيت
زبدة مدابة

طريقة إعداد الرزيزة أو رزة القاضي بالمراحل المصورة

نخلط كل من الدقيق الابيض ودقيق الفينو والملح ونجمعهم بالماء الدافئ مع الدلك جيدا حتى نحصل على عجينة طرية

ونشكل منها كويرات ونتركها قليلا

ثم نضع الزبدة المذابة والزيت في إناء واسع

نضع عجينة الرزيزة في الة السباكيتي في الجهة الرقيقة

ونضعها في اناء الزبدة و الزيت

تلوى على أصابع اليد

تبسط قليلا وتطهى فوق مقلاة ساخنة حتى تتحمر من الجهتين

ثم نقدم الرزيزة أو رزة القادي مرافقة مع العسل
وبالصحة و العافية

jeudi 20 juin 2013

طريقة عمل مخمار معمر بالشحمة والكفتة بالصور

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

موقع أم سيرين لكل ما يهم السيدة العربية يقدم طريقة عمل مخمار معمر بالشحمة والكفتة بالصور

مقادير مخمار معمر بالشحمة والكفتة بالصور

مقادير عجين المخمار
نصف كيلو من الدقيق الابيض
نصف كيلو من دقيق القمح فينو
خميرة الخبز
ملح
ماء دافئ للعجن

مقادير الحشوة المخمار
حبة بصل مقطعة رقيقة
حبتين فلفل أخضر مقطع
حبة طماطم مقطعة
شحم
حبة بيض
التوابل:
ملعقة صغيرة ملح ، ملعقة صغيرة فلفل حار, كمون، ملعقة كبيرة تحميرة (فلفل بارد
ملعقة كبيرة طماطم مركزة
كفتة اللحم
حبة بطاطا مسلوقة ومهروسة

طريقة تحضير مخمار معمر بالكفتة والشحمة

طريقة تحضير عجين المخمار

نخلط كل من الدقيق الأبيض ودقيق الفينو مع الملح و الخميرة ونعجن بالماء الدافئ

الى ان تتماسك العجينة و تترك لحوالي ساعة للتختمر

طريقة تحضير الحشو المخمار
تشحر الكفتة قليلا في مقلاة فوق النار مع القليل من الزيت
ثم تضاف إلى مكونات الحشوة

بعد أن تخمر العجينة ، نأخذ قطعة بحجم قبضة اليد ، نبسطها اما باليد أو بالمدلك مع رش الدقيق كما هو موضح في الصورة

ثم نضع فوقها 3 ملاعق من الحشوة و نبسطها فوق العجينة ، هكذا

ثم تجمع أطراف العجين إلى الوسط

ونبسطها قليلا بيد ثم نضعها فوق مقلاة طفال ساخنة وتبسط مرة اخرى
وترك لتطهى مع التقليب من الجهتين

وهاهو المخمار معمر بالكفتة والشحمة جاهز

vendredi 14 juin 2013

بغرير مضمون وناجح 100/100

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

موقع أم سيرين لكل ما يهم السيدة العربية يقدم بغرير مضمون وناجح 100/100

مقادير بغرير مضمون وناجح 100/100

زلافة سميدة رقيقة
زلافة طحين
كيس من خميرة الحلوى
معلقة صغيرة خميرة الخبز
ملح
شوية سكر
3 زلفات ماء دافئ

طريقة تحضير بغرير مضمون وناجح 100/100

نخلط جميع المقادير بالباطور أو الخلاط الكهربائي

ويترك ليتخمر مدة 15 دقيقة

بعد إنتهاء المدة يطهى البغرير في مقلاة خاصة بالبغرير

ثم يدهن البغرير بالعسل والزبدة المذابة ويقدم مع الشاي أو القهوة
بالصحة والراحة

mercredi 29 mai 2013

طريقة تحضير بطبوط معمر بالكفتة

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
موقع أم سيرين لكل ما يهم السيدة العربية يقدم طريقة تحضير بطبوط معمر بالكفتة

مقادير و طريقة تحضير البطبوط معمر بالكفتة
مقادير عجين البطبوط
نصف كيلو من الدقيق الابيض
نصف كيلو من دقيق القمح فينو
خميرة الخبز
ملح
ماء دافئ
طريقة تحضير عجين البطبوط
نجمع مكونات العجين للحصول على عجين مدلوكة جيدا
مقادير وطريقة تحضير الحشوة البطبوط
250 غ
كفتة
بصلة مفرومة
فلفل احمر حلو
البقدونس
ملح ابزار كمون تحميرة
والقليل من زيت الزيتون
يطهى الكل في المقلاة
طريقة تشكيل البطبوط معمر
نحضر كويرات من عجين البطبوط نتركها ترتاح 5 دقائق
نبسطها نضع وسطها الحشوة و نجمع اطرافها
ثم نبسطها كما في الصور و نتركها تخمر لمدة ربع ساعة
ثم يطهى البطبوط في مقلاة ثقيلة من الجهتين
و بالصحة و الراحة

samedi 18 mai 2013

كيفية عمل مخمار مورق وهشيش بالتفصيل الممل

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
موقع أم سيرين لكل ما يهم السيدة العربية يقدم كيفية عمل مخمار مورق وهشيش بالتفصيل الممل
مقادير المخمار مورق وهشيش
زلافة من الدقيق الابيض
زلافة دقيق الفينو
ملعقة كبيرة خميرة الخبز
ملعقة صغيرة خميرة الحلوة
3 كؤوس عنبة ماء دافي
كاس عنبة حليب
ملعقتان كبيرتان من السكر
ملعقة ملح
للتوريق الخمار مورق وهشيش
زبدة بكمية مضاعفة مقارنة مع الزيت + السميدة رقيقة
طريقة تحضير المخمار مورق وهشيش
تخلط كل مكونات العجين و تدلك جيدا للحصول على عجينة لينة
تشكل الى كويرات نتركهم ليرتاحو لمدة 10 دقائق
العجين يجب ان تكون رطبة و مدلوكة جيدا
تبسط العجين رقيقة جدا وترش بالزيدة و الزيت و السميدة في كل مرة
وتطوى كما في الصور

نجمع الاطراف للحصول على كويرة

نتركهم يخمرو مدة نصف ساعة ممكن اقل او اكثر حسب الجو
ثم نبسطهم
وفوق مقلاة يطهى المخمار من الجهتين
ويقدم المخمار مرافق مع الشاي وزبدة والعسل وشهية طيبة

mardi 14 mai 2013

طريقة تحضير ملويات صغار مورقين وهشاش بالصور

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
موقع أم سيرين لكل ما يهم السيدة العربية يقدم طريقة تحضير ملويات صغار مورقين وهشاش بالصور
مقادير الملويات صغارمورقين وهشاش بالصور
500
دقيق الأصفر
250
فورص
القليل من الخميرة الخبز
الملح
ملعقة من السكر
الماء للعجن
لتوراق الملويات الصغار
السميدة الرقيقة
الزيت نباتية
الزبدة
طريقة تحضير الملويات صغارمورقين وهشاش بالصور
نخلط المقادير مع بعضها وندلك عجين الملويات جيدا ونغطيه ببلاستيك ونتركه قليلا
نشكل عجين الملويات كويرات ونتركهم يرتاحو ونغطيهم ببلاستيك
نبسط عجين الملويات الصغار وندهن بالزبدة المدابة ومخلطة مع الزيت ونرش بالسميدة الرقيقة
نجمع عجين الملويات من فوق
ونلويه في الأصبع بهذا الشكل

نكرر نفس العملية بالنسبة لباقي الكورات
ثم نبسط الملوية الأولى
في مقلاة تفال ساخنة نضع الملويات ونقلبهم حتى يتحمرو من الجهتين
شكل
الملويات من الداخل
وتقدم الملويات الصغار مع العسل
وبالصحة على قلبكم